80℃の温泉池で約一時間、じっくり茹でる黒たまごは、温泉に含まれる鉄分が殻に付着し、さらに硫化水素が反応して硫化鉄となるため真っ黒になるそうです。見た目とは違って中身はほぼ普通の茹で卵と同じでしたが、黄身のうま味は1.2倍にアップしているという…